VALENTINE MACARONS <3
Merhabalar, sevgililer gunune ozel bir tarifle yine ben :).. malum sevgililer gunu yaklastikca kafamizi nereye cevirsek hediye seceneklerini gorur olduk.. Illede hediye alacaksiniz diye bir kaide yok tabiki :) iste burda devreye macaron tarifi bir alternatif olarak giriyor.. Sevgidiniz insana kendi ellerinizle yaptiginiz ve emek verip sevginizi katmanizdan daha guzel bir hediye olamiyacagini dusunuyorum.. Yapilisi kensinlikle zor degil sadece dikkat etmeniz gereken puf noktalari var..
1. kesinlikle yumurtalariniz oda sicakliginda olmali,
2. un ve pudra sekerinizin cook ince olmasi ( ben blender den geciriyorum ve sonra elek yardimi ile eliyorum)
3.cilpilmis yumurta akiniz ile macaron hamurunu fazla karistirmamak.. yoksa macaronlariniz eteklenmez..
4.kesinlikle olculere uyarak kullanmalisiniz malzemelerinizi.. Serbetin derecesini olcmek icin derece kullanin.. tarifi:
macaron hamuru:
2 yemek kasigi (35 g) toz seker
4 1/4 oz. (120 g) yumurta beyazi, oda sicakliginda
1 tatli kasigi vanilya
2/3 bardak (150 g) toz seker (surubu icin)
1/4 bardak (50 ml) su (surubu icin)
gida boyasi
1 1/3 bardak (150 g) ince cekilmis badem tozu
1 1/4 bardak (150 g) pudra sekeri
Icinin kremasi icin:
3 1/2 oz. (100 g) krem peynir ( ben Philadelphia marka kullandim)
75gr erimis beyaz cikolata
1/4 bardak (25 g) badem tozu ( istege bagli)
Firininizi 160 dereceye ayarlayin.. Badem tozu ve pudra sekerinizi blender yardimiyla iyice kiyin ve sonra bir elek yardimiyla 2 kez eleyin.. yumurta beyazinizin yarisini ekleyip, spatula yardimiyla hamur kivamina gelesiye kadar karistirin..bu karisimi simdilik kenara ayirin.. Tencerenize su ve sekeri ekleyin ve 118 dereceye gelesiye kadar kaynatin.. serbet kivaminda olucak..Cirpma kabinda kalan yumurta aklarinizi 2 yemek kasigi toz seker ile 5 dakika boyunca cirpin.. yumurtalariniz kopuk kopuk olunca serbetinizi yavas yavas ilave edip ayni anda cirpmaya devam edin..kremaniz parlak olmali..( krem santi gibi) 3 dk kadar daha cirpin ve Eklemek istediginiz gida boyanizi ekleyin ve iyice karistirin (ben pembe kullandim). ilk yaptigimiz macaron hamuruna cirptigimiz kremayi ekliyoruz ve yavas dairesel hareketlerle karistiriyoruz.. bu asama cok onemli.. yavas yavas karisimimizi tamamladiktan sonra krema posetine aktarin.. Macaron yada yagli kagidinizin uzerine kucuk daireler seklinde SIKIN.. unutmayin ki daha tepsimizi masaya vurucaz ve boyutlari biraz daha genisliycek.. tepsimizi masamiza siddetli bir sekilde 4-5 kere vuruyoruz ki icindeki kabarciklar yok olsun diye.. Macaronlarimiz hazir.. bu kadar dovdukten sonra biraz da dinlendiriyoruz :)) 1-2 saat dinlendirdikten sonra 160 derecede yaklasik 12 dakika pisiriyoruz.. Macaronlarimiz piserken kremasina baslayalim.. Butun malzemeleri bi kaba alip 30 saniye cirpiyoruz.. kremamizda hazir.. macaronlarimiz pisip soguduktan sonra yag bicagi ile kremamizi surerek sandwich yapiyoruz.. isin en eglenceli kismi :)) ben genelde sandwich yaptigim ilk bes macaronu hemen mideye gomuyorum xD Sizde bunu yapmaktan cekinmeyin:))
Hepinizin sevgililer gununu en icten dileklerimle kutluyorum..
xoxo,
Hilal
Lovely pink colored macarons are perfect for Valentine and these macarons are super easy to make. Just make sure to use egg whites that are at room temperature, if they are fridge cold the macarons may crack during baking.. Hier is recipe:
Macarons:
2 tablespoons (35 g) regular sugar
4 1/4 oz. (120 g) egg whites, at room temperature
1/2 vanilla bean (split in half lengthways and seeds scraped out)
2/3 cup (150 g) regular sugar, for the sugar syrup
1/4 cup (50 ml) water, for the sugar syrup
a drop of food coloring
1 1/3 cup (150 g) ground almonds
1 1/4 cup (150 g) powdered sugar
Cream Cheese Frosting:
3 1/2 oz. (100 g) Philadelphia cream cheese
3 1/2 oz. (100 g) white chocolate, melted
1/4 cup (25 g) finely ground almonds (optional)
Preheat the oven to 320 ˚F (160 ˚C).
Put the ground almonds, powdered sugar and half of the egg whites into a bowl.Stir until everything is well blended.Set aside for now..
In a small saucepan, stir together the seeds from the 1/2 vanilla bean and sugar and water for the sugar syrup. Heat until the temperature reaches 245 ˚F (118 ˚C).
Put the other half of the egg whites into a bowl with 2 tablespoons (35 g) sugar, whisk until frothy.
When the sugar syrup is 245 ˚F (118 ˚C), pour it into the meringue mixture.
Try to pour the sugar syrup down the inside of the bowl to avoid that the syrup touches the whisk.Whisk for a few more minutes. add your favorit food coloring.. ( i used pink ) Carefully fold the meringue into the almond mixture with a rubber spatula.Line a baking tray with baking parchment. Spoon the mixture into a piping bag fitted with a large Wilton 1A tip. With the bag held vertically, pipe 1 ½-inch (4 cm) flat circles onto the lined tray, alternatively use a macaroon baking mat to achieve perfectly shaped macaroons. Leave to rest for at least 1-2 hours, then bake on top of another (empty) baking tray on the bottom shelf in the oven for 10-15 minutes..
For Cream cheese frosting, Put all the ingredients into a bowl and mix for 30 seconds.when macarons are cold, I sandwiched with the cream cheese frosting..
These macarons are perfect with a cup of tea or coffee or gift to someone..
Wishing you a wonderful Valentine's Day <3
xoxo,
Hilal